Você costuma lavar o arroz antes de cozinhar? 6b2j4b

Nutricionista explica porque essa prática comum das pessoas não é adequada. 5y4v1

Por Redação Oeste Mais 1r2m4v

18/01/2024 13h42 - Atualizado em 18/01/2024 13h51 75l4b

Lavar o arroz branco antes de colocá-lo na a é uma prática muito comum na casa da grande maioria das pessoas. Isso acontece como uma forma de “limpá-lo” das impurezas, para retirar o pó branco que, de certa forma, causa repulsa em algumas pessoas por parecer com sujeira. 3i5l73

Apesar de isso acontecer como uma forma de higienizar o alimento, a nutricionista e colunista do Oeste Mais, Talita Fachinello, explica que essa prática não é adequada, já que o processamento dos alimentos foi melhorado ao longo dos anos.

“Antigamente o arroz chegava para a comercialização com algumas sujeiras e insetos. Neste caso lavar era importante, porém, no sistema de produção atual, o controle de qualidade deste alimento é bem grande e estas sujidades não estão mais presentes no arroz”, explica a nutricionista, dizendo que não se deve lavar o alimento porque ele já vem no pacote livre de contaminantes.

Conforme Talita Fachinello, lavar os grãos também traz alguns “prejuízos”, pois os nutrientes – vitaminas e minerais – podem ser perdidos, além de fazer o arroz ficar mais empapado. “Quanto mais vezes lavado, mais empapado vai ficar”, diz.

A profissional explica que não é ideal cozinhar excessivamente o arroz, isso porque, também aumenta a perda dos nutrientes.

“A proporção ideal é: 1 medida de arroz e 2 medidas de água. Quando a água secar, deixa a a tampada por 10 minutos, assim terá um arroz nutritivo e saboroso”, finaliza.

Lavar o arroz não é o ideal, explica nutricionista (Foto: Freepik)

O que é o pó branco do arroz?

“Se observar a embalagem do arroz, vai perceber que lá está escrito “polido”. Este processo de polimento para deixar o grão mais lisinho é quem cria este pó branco, que nada mais é do que o próprio amido do grão”, comenta a nutricionista.

Lavar o arroz o deixa menos calórico?

“Não. Ao lavar o arroz, a depender da quantidade de vezes que foi lavado e a intensidade de fricção dos grãos durante este processo, vai acontecer perda de vitaminas e minerais, mas as calorias permanecem ali”.

Prática também vale para o arroz integral?

"O arroz integral, feijão e outras cereais integrais, tem fitato, que costumamos chamar de fator antinutricional, pois prejudica a absorção de nutrientes quando chega lá no intestino. Assim como o feijão, a recomendação é deixar de molho de 8 a 12 horas, desprezar esta água e fazer o cozimento em uma água nova, assim boa parte do fitato é eliminada e a digestão e absorção de nutrientes acontece melhor", finaliza a nutricionista Talita Fachinello.

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